Cómo la carne puede desencadenar el reflujo ácido

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Por Patricia Raymond, Michelle Beaver

Parte de la razón por la cual la carne es problemática para las personas con reflujo es que es difícil de moler hasta llegar al quimo. Debido a que la carne es tan difícil de digerir, permanece en el estómago más tiempo que muchos otros alimentos. Esto significa que el estómago se expandirá durante un período de tiempo más largo, ejerciendo presión sobre el esfínter esofágico inferior (EEI) durante un período de tiempo más largo.

Entre más tiempo se estrese el esfínter esofágico, es más probable que parte de los contenidos estomacales se deslicen hacia el esófago.

Las carnes con mucha grasa son las peores. Los alimentos ricos en grasa se quedan en el estómago durante períodos de tiempo más prolongados, estirando el estómago y aumentando la presión ejercida sobre el EEI.

Esta es una de las razones por las que los médicos recomiendan comer proteínas magras como: frijoles, pescado (bacalao, platija, mero, eglefino, fletán, arenque, caballa, mahi-mahi, reloj anaranjado, pez espada, tilapia, trucha, atún, bagre silvestre), mariscos (cangrejo, langosta, vieiras, camarones), carne de caza (búfalo, venado, alce, alce), y aves de corral (pollo, pavo).

La carne roja a menudo tiene un mayor contenido de grasa y, por lo tanto, es más lenta para salir del estómago. Recortar completamente la carne roja puede ser ideal, pero si no puede vivir sin un bistec o una hamburguesa ocasional, trate de limitar su consumo de carne roja a una comida de carne roja cada dos semanas. Cuando compre un bistec o una hamburguesa, haga la elección inteligente y vaya por los cortes magros, y no coma una porción grande.

Si usted tiene reflujo ácido severo, considere reducir su consumo de carne en general, a comer carne sólo dos o tres veces a la semana. Para compensar la proteína perdida, comience a incorporar frijoles, soya y nueces. Sin embargo, tenga en cuenta el tamaño de la porción de las nueces, ya que tienen un alto contenido de grasa.

Lo mejor es limitarse a un puñado o dos, o leer la etiqueta. Probablemente se sorprenderá del escaso número de nueces que debe comer por porción.

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