Cómo cocinar frijoles y lentejas a la mediterránea

  1. Comida y Bebida
  2. Dietas especiales
  3. Dieta Mediterránea
  4. Cómo cocinar frijoles y lentejas a la mediterránea

Libro Relacionado

Dieta Mediterránea Para Tontos

Por Rachel Berman

Las personas en el Mediterráneo a menudo comen menos carne, por lo que dependen de alimentos proteínicos de origen vegetal como los frijoles y las lentejas. Además de actuar como fuente de proteínas, los frijoles y las lentejas también están repletos de fibra, vitaminas B y fitoquímicos. También son económicos y pueden crear un sabor y una textura asombrosos en sus comidas.

Los frijoles están disponibles secos o enlatados. Los frijoles enlatados son fáciles de usar en cualquier plato. Los frijoles secos tardan más en prepararse, pero tienen mejor sabor y textura y menos sodio que la variedad enlatada. Las lentejas proporcionan un sabor único y rico y tienen el beneficio adicional de una preparación y cocción rápidas en comparación con los frijoles secos.

Si no está acostumbrado a comer frijoles y lentejas, agréguelos gradualmente a su dieta y beba mucha agua para reducir el estreñimiento y los gases asociados con estos alimentos.

Preparar frijoles enlatados

Los frijoles enlatados proporcionan una gran cantidad de conveniencia y aún así ofrecen un gran sabor. Puedes abrirlas y servirlas, pero ten en cuenta estas notas:

  • Si está agregando frijoles enlatados a una receta, enjuáguelos en un colador a menos que la receta le indique lo contrario. Al hacerlo, se elimina el líquido salsoso y ayuda a disminuir aproximadamente el 40 por ciento del sodio utilizado como conservante.
  • Cuando incorpore frijoles enlatados en un plato caliente que se esté cocinando a fuego bastante alto, agréguelos hacia el final de la cocción. De lo contrario, pueden empaparse demasiado y desmoronarse.

Preparación de frijoles secos

El uso de frijoles secos requiere un poco más de trabajo inicial que el uso de frijoles enlatados, pero su recompensa es un sabor más rico que el que ofrecen los frijoles enlatados. Siga estos pasos:

  1. Clasifique los frijoles, desechando los que tengan manchas o estén sucios.
  2. La preparación de los frijoles secos para cocinarlos implica remojarlos de una de estas tres maneras: remojarlos durante la noche (el método más común). Remoje los frijoles en una olla grande con agua durante la noche (por lo menos 8 horas). Después, simplemente deseche el líquido de remojo y cocine con agua fresca, sumérjalos en agua hirviendo. Un método más rápido es llevar el agua a ebullición, agregar los frijoles, retirar la sartén del fuego y dejarlos en remojo en el agua caliente durante 3 a 4 horas. Descartar el líquido de remojo y luego cocer los frijoles en agua dulce y remojarlos en una olla a presión. Para un remojo rápido y furioso, utilice una olla a presión. Añada los frijoles y unas 4 tazas de agua a la olla a presión. Cerrar la tapa y girar la olla a alta presión. Después de que la olla se caliente a fuego alto, reduzca el fuego para mantener la presión y cocine por 2 minutos. libere la olla a presión pasando agua fría sobre la tapa y luego escurra los frijoles; ya están listos para usar en su receta.
  3. Cocine los frijoles, de acuerdo con las instrucciones de la receta o del paquete.

Preparación de las lentejas

Las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas. Sólo tiene que pasar a través de ellos, desechando los que estén descoloridos o sucios. Déles un buen enjuague en un colador y cocínelos según las instrucciones del paquete o de la receta.

Tiempo de cocción de las legumbres secas

Para cocinar lentejas no remojadas o frijoles secos remojados, cubra aproximadamente 1 libra de las legumbres con 6 tazas de agua fresca (no el agua usada para remojar). Cocine a fuego lento los frijoles o lentejas hasta que estén cocidos y suaves.

Tiempos de cocción de las legumbres
Tipo de LegumbreCocinar Tiempo en una CacerolaCocinar Tiempo en una Olla a PresiónFrijoles Negros2-3 horas15-20 minutosFrijoles Fava1 hora10-15 minutosGallos Garbanzos2-3 horas15-20 minutosFrijoles riñón2-3 horas15-20 minutosFrijoles lima45 minutosNo recomendadoFrijoles Pintos2-3 horas15-20 minutosLentejas30-45 minutosNo recomendadoLa mayoría de las

personas prefieren que sus frijoles tengan una textura muy suave. Si no está usando una olla a presión, puede probarlos al final de los tiempos de cocción para ver si son lo suficientemente suaves para usted; si no lo son, continúe cocinando.

Use sus frijoles cocidos dentro de cinco días; si no puede hacer que eso suceda, puede congelarlos hasta por seis meses.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *